だてまぐろ〜愛媛県宇和島市ブランド魚〜 | マグロの吉井ブログ

今日は愛媛県宇和島市が誇るブロンド魚

「だてまぐろ」のご紹介です！

だてまぐろとは

愛媛県宇和島市が誇るブランド魚「だてまぐろ」。

マグロの吉井では、

宇和海で３０ヶ月以上養殖され、

脂のりが良いと言われる重量45kg以上等の基準を満たしたものを

「だてまぐろ」として販売しています🐟

伊達まぐろの名前の由来とは 

伊達マグロの養殖される愛媛県宇和島市は、

伊達政宗の長男、伊達秀宗が１０万石を拝領したことから

伊達藩が歴史を築いてきました。

伊達マグロは、初代藩主伊達秀宗にちなんでつけられました。

 

自然の豊かな漁場で育った「だてまぐろ」

愛媛県宇和島市は四国の南西にあり、

黒潮の押し寄せる自然の恵み豊かな漁場となってます。

沿岸はリアス式海岸で、この入り江を利用した漁業が盛んに行われているのです🙌

漁業養殖や真珠養殖の生産量、技術力は全国でもトップレベル👑

宇和海は本まぐろを育てるのに水温が適していて、

水深もあり、潮通りが良い‥💮

まさに養殖本マグロにとって最良の環境といえます！

 伊達マグロの育て方 

ヨコワ（本マグロの幼魚）を、

①6月〜８月頃徳島沖から宇和海に至る四国沖で、

小型漁船の一本釣りによる方法と、

②対馬周辺で旋網による方法で

魚を傷つけないように泳がせて運びます。

獲得したヨコワはだいたい１５〜２０cmくらいの大きさで、

そこから３０ヶ月以上宇和海の生け簀で大切に育てられ、

出荷する頃には１尾あたり平均６０〜８０kgになります。

健康状態等も毎日生け簀に潜り、直に本マグロを見て体調を管理しています。

伊達マグロを育てる、こだわりの生餌100% 

餌は、マグロが小さいときはメロード、コナゴ、アジが主流で、大きくなれば

その口の大きさに合わせてサバ、オオナゴ、ウルメ、イワシ、サンマ、イカなど、一つの種類の生餌に偏らないように、できるだけ多くの種類の餌を与えるようにしています。

伊達マグロの味

きめ細かい脂ののり（脂があるがさっぱりしている）と、

本マグロ特有の芳醇な香り、ねっとりとろけるような食感💕

そしてまろやかなコクと旨みを実現し、

より天然に近い養殖本マグロとなっています🐟

伊達マグロをご家庭で！マグロの吉井

数量限定販売となっています！ご購入は下の画像から！

お早めにチェックしてくださいね✨✨

▼伊達マグロ大トロ400g

▼伊達マグロ大トロ200g

▼伊達マグロ中トロ300g

▼伊達マグロ中トロ150g

▼伊達マグロ赤身300g

▼伊達マグロ赤身150g