何が違う?【醤油の種類】 | マグロの吉井ブログ
こんにちはタケダです( ゚Д゚)
タケダはいっつも思うんですが、「たくさんの種類の醤油あるけど何が違うんだ」と毎回おもいます。
やれ濃い口だと薄口だの。
ということで今回はそんな醤油の種類をリサーチして参りました( ゚Д゚)
それではレッツゴー!
醤油にはどんな種類がある?
調べてみたところかなり種類がありました( ゚Д゚)
というのも薄口などの「種類の分類」、「製法の分類」、「等級の分類」など結構な種類がありました・・・
今回は種類の分類だけご紹介します♪
・濃い口醤油 ・薄口醤油 ・たまり醤油 ・再仕込み醤油 ・白醤油
こちらの5種類!それでは何が違うのかざっくりご説明
・こいくち醤油
なんとこちらは国内生産の8割以上を占めているそうです( ゚Д゚)
食材に直接かけたり、煮物や焼き物の調味などでも使われたりと万能は醤油とも言えますね!
・うすくち(淡口)醤油
国内生産の1割程度の生産量。
ちなみにこちらは「色が淡い」という意味なので実際に味が薄いわけではありません。
逆に食塩量で言うとこいくち醤油よりも高いので紛らわしいですね(; ・`д・´)
・たまり醤油
国内の生産量は2%程度。
ほとんどが大豆だけで作られていて、熱すると赤みを帯びるので煎餅やあられによく使われることが多いんだとか。
・再仕込み醤油
国内生産は1%程度。
2度も醸造するような製法からこう呼ばれているそうです。
主にお刺身、お寿司に使われることが多いそうです( ゚Д゚)
・白醤油
小麦を主原料として作られ、うすくち以上に発酵を抑えて作られるのが特徴です。
これ見た事ないですね・・・笑
はい、ということで以上が醤油の種類でした!
結構面白かったですね笑 また醤油について調べてみても面白いかもしれません(*´ω`*)
自社製品に知識を活かせる日も近い・・・??
それでは!
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